Сыр

Сыр также называют молочным киселем. Это молочный продукт, который получается в результате сгущения и брожения. У него длительная история производства. Из сыра удаляют большую часть молока, и в нем остаются все наиболее ценные компоненты с самой высокой питательной ценностью. Именно поэтому его называют «золотом» среди молочных продуктов.

Содержание витаминов на 100 г сыра представлено в таблице:

Содержание витаминов на 100 г сыра
Витамин A (мкг, RE) Витамин B1 (мг) Витамин B2 (мг) Никотиновая кислота (мг) Витамин C (мг) Витамин E (мг)
Сыр 152 0,06 0,91 0,6 0,6
  1. Характеристика. Сыр — молочный продукт с высокой концентрацией кальция, и этот кальций легко усваивается, т.е. сыр является одним из лучших способов пополнения организма кальцием. Содержащиеся в нем молочнокислые бактерии и продукты их обмена поддерживают здоровье организма человека, поддерживают баланс и стабильность кишечных бактерий, служат для профилактики запора и диареи. При производстве сыра большая часть лактозы уходит вместе с молоком, а то, что остается, в процессе брожения превращается в молочную кислоту, поэтому его можно употреблять при непереносимости лактозы и при сахарном диабете. В сыре содержится γ-аминомасляная кислота, которая понижает давление, помогает от конвульсий, утоляет боль, улучшает работу мозга, успокаивает нервы, стимулирует длительную память, активизирует функцию почек, печени и обладает другими функциями. В сыре сравнительно много жиров и тепловой энергии, однако холестерина мало, что полезно для сосудов сердца. При его изготовлении в результате деятельности некоторых ферментов и микроорганизмов синтезируются витамин В2, никотиновая кислота, фолиевая кислота, биотин и т.д., но витамина C очень мало.
  2. Потребность. Обычно 20 г в день.
  3. Необходимо. Употреблять сыр можно всем. Для беременных, людей среднего и пожилого возраста, детей и подростков в период роста сыр является одним из наиболее подходящих продуктов для пополнения организма кальцием.
  4. Противопоказано. Его энергетическая ценность сравнительно высока, поэтому при чрезмерном употреблении можно прибавить в весе. Лучше не употреблять сыр при применении препаратов, тормозящих активность моноаминоксидазы [Monoamine oxidase inhibitors).
  5. Обратите внимание. В течение часа до и после употребления в пищу сыра не ешьте фрукты, потому что содержащийся в сыре кальций может вступить в реакцию с фруктовой кислотой и в результате плохо усваивается организмом.
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий